پولکی نوعی شیرینی خشک و سنتی است که برخی آن را به عنوان آبنبات سکه‌ای هم می‌شناسند و معمولا همراه با چایی یا قهوه سرو می‌شود. پولکی سوغات مخصوص اصفهان است که نوع ساده آن فقط با آب و شکر و بدون هیچ طعم دهنده‌ی دیگری درست می‌شود. اما امروزه انواع مختلفی از پولکی با طعم‌های متفاوت نیز وجود دارد، مانند پولکی کنجدی، نارگیلی، دارچینی، زنجبیلی، زعفرانی، لیمویی و … ما در این مقاله طرز تهیه پولکی زعفرانی خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
۱٫ طرز تهیه پولکی زعفرانی
| مواد لازم | |
| شکر | یک پیمانه معادل ۱۵۰ گرم |
| آب | یک دوم پیمانه معال ۸۰ لیتر |
| سرکه انگور | یک چهارم پیمانه معادل ۴۰ لیتر |
| زعفران حل شده | ۱ قاشق سوپ خوری معادل ۱۴ میلی لیتر |
زمان لازم برای پخت و آماده سازی ۳۰ دقیقه
دستور تهیه
- ابتدا باید روی یک سطح صاف یک کاغذ آلومینیم پهن کرده و سطح آن را کمی چرب کنید.
- شکر و آب را در یک ظرف بریزید، کمی هم بزنید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکرها حل شوند.
- سرکه را نیز به مخلوط آب و شکر اضافه کنید.
- زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید.
- قبل از اینکه مایه پولکی تیره شود باید آن را از روی حرارت بردارید.
- پس از اینکه مدتی روی حرارت ماند کمی از مایع را با یک قاشق روی یخ بریزید اگر مایه حالت شکننده پیدا کرد و خودش را گرفت مایه پولکی آماده شده است. (توجه کنید که اگر مایه پولکی زیاد روی حرارت بماند هم طعم و مزه‌ی تلخی می‌گیرد و هم ترد و شکننده نمی‌شود.)
- مایه را از روی حرارت بردارید و با یک قاشق یک لایه گرد و نازک روی کاغذ آلومینیم بریزید و صبر کنید تا سرد و سفت شود.
- وقتی پولکی‌ها کاملا سرد شدند آنها را از سینی جدا کنید و در قندان بریزید.
پولکی زعفرانی شما آماده شد … نوش جان …
پر بازدیدترین مطالب
- ماه اخیر
- سه ماه اخیر
- کل
